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[私房DIY] 【阿缺私房菜】羊肉焖萝卜

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缺牙耙 发表于 2015-6-3 10:25:29 | 显示全部楼层 |阅读模式




    羊肉,性热、味甘,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,营养十分全面。中医认为,羊肉味甘而不腻,性热而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效。
    萝卜,性凉、味辛甘,具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效。
    羊肉配萝卜,一热一凉、相互中和,就使爱吃羊肉、需要吃羊肉的人不必等到冬天才能吃了。再配几味芳香性中草药料,能有效避除羊肉的膻气,又能增加肉的食味,不愧是一道家常美食!

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 楼主| 缺牙耙 发表于 2015-6-3 10:25:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 缺牙耙 于 2015-6-3 10:43 编辑

主料
1、山羊肉(750克)

准备:羊肉用冷水浸泡,再用清水、米醋、精盐煮开,然后捞起并沥干水分

2、大白萝卜(1000克)

准备:萝卜洗净、削皮、切大块

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 楼主| 缺牙耙 发表于 2015-6-3 10:25:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 缺牙耙 于 2015-6-3 10:47 编辑

配料
1、花椒、八角、小茴各适量,红曲适量、碾碎


2、鲜姜切片、芹菜切段洋葱、大蒜瓣适量

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 楼主| 缺牙耙 发表于 2015-6-3 10:26:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 缺牙耙 于 2015-6-3 11:01 编辑

烹饪过程
1、起炒锅,用花生油将羊肉略炒,依次调入少许客家酿酒、客家米醋、精盐和酱油入味,再注入开水,放入鲜姜、大蒜瓣和花椒、八角、小茴,滚起后转入砂锅




2、中火炖至羊肉约九成熟,撒入适量红曲粉,放入萝卜、洋葱,加盖,中小火焖至萝卜软熟,关火、放入芹菜段,即可

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 楼主| 缺牙耙 发表于 2015-6-3 10:26:11 | 显示全部楼层
本帖最后由 缺牙耙 于 2015-6-3 11:05 编辑

缺氏正宗原创荣誉出品,营养美味,保健养生
阿缺的大爱哟……







汤汁浓稠,香气四溢,羊肉绵软酥烂、不膻不腻,萝卜香甜可口,吃后口内余香,回味绵长!

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 楼主| 缺牙耙 发表于 2015-6-3 10:26:25 | 显示全部楼层
本帖最后由 缺牙耙 于 2015-6-3 11:08 编辑

材料估价(元)
羊肉  60
萝卜  3
花椒八角小茴  1
鲜姜  0.5
芹菜  0.5
大蒜  0.5
洋葱  1
合计  66.5


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好运168 发表于 2015-6-3 10:40:53 | 显示全部楼层
口水都出来了
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 楼主| 缺牙耙 发表于 2015-6-3 10:44:25 | 显示全部楼层

老兄来得好快……
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宝斗 发表于 2015-6-3 10:55:13 | 显示全部楼层
大补呀,缺嫂好福气。
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 楼主| 缺牙耙 发表于 2015-6-3 11:09:19 | 显示全部楼层
宝斗 发表于 2015-6-3 10:55
大补呀,缺嫂好福气。

宝哥,这道菜真的是:阿缺吃肉,缺嫂吃萝卜哦……
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