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[私房DIY] 【阿缺私房菜】排骨炖花胶

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缺牙耙 发表于 2015-8-20 19:57:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

QQ图片20150819191858.jpg
    这是一道既能养胃、又可美容的靓汤。
    炖这道汤,配料方面我选用了干贝和蚝豉。可能有人会说,同是海味,同时用干贝与蚝豉,似乎多此一举,二者选其一即可。其实食味这东西,人各有异。就我而言,感觉配以干贝的汤食味甜,配以蚝豉的汤食味香,二者结合,使汤的食味更完美。加上所用花胶是优质的黄鱼花胶,胶质丰富,配以鲜姜避腥,炖出来的汤汁浓稠、香甜可口,这种诱惑是很难抵挡的!

炖制方法:
1、花胶隔夜用凉水浸泡好,次日用清水加精盐、姜片煮开去腥,然后切段
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2、蚝豉用清水洗净,再用温水浸泡,然后切成小块
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3、干贝洗净、捏碎
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4、新鲜排骨洗净备用
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5、将所有食材放入炖盅,注入适量清水,调入适量精盐,加三片鲜姜,入蒸锅隔水炖制,大火煮开后转中小火,一小时即可
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QQ图片20150819191836.jpg

6、再调入适量鱼露、味精调味,一盅鲜香美味的靓汤就做成了
QQ图片20150819191849.jpg
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何望贤 发表于 2015-8-20 20:56:54 | 显示全部楼层
又是好东西,诱人啊
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 楼主| 缺牙耙 发表于 2015-8-20 21:22:46 | 显示全部楼层
何望贤 发表于 2015-8-20 20:56
又是好东西,诱人啊

伯伯尝一碗如何?
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思思 发表于 2015-8-20 22:25:06 | 显示全部楼层
十分会搞吃的!!谢谢分享!!
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 楼主| 缺牙耙 发表于 2015-8-21 08:31:55 | 显示全部楼层
思思 发表于 2015-8-20 22:25
十分会搞吃的!!谢谢分享!!

谢谢鼓励
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何望贤 发表于 2015-8-21 13:07:33 | 显示全部楼层
缺牙耙 发表于 2015-8-20 21:22
伯伯尝一碗如何?

就等舅舅这句话
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 楼主| 缺牙耙 发表于 2015-8-21 15:37:28 | 显示全部楼层

来来来,伯伯请……
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宝斗 发表于 2015-8-21 18:48:05 | 显示全部楼层
我只动手不动口。
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 楼主| 缺牙耙 发表于 2015-8-21 19:16:40 | 显示全部楼层
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buv001 发表于 2015-8-21 22:11:31 | 显示全部楼层
森纳的女孩 发表于 2015-4-25 16:33
哇,好丰富的配料啊?好吃么?

番茄会很酸么?
还加了米醋呢。现在的番茄,根本没有有机番茄那股天然的酸味!
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