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[美味食谱] 黄金蝴蝶虾

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梅花烙 发表于 2017-4-13 16:14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
难度:切墩(初级)        时间:10-30分钟
主料
鲜活虾12只        鸡蛋1个
盐        胡椒粉
面包糠       

黄金蝴蝶虾的做法步骤
1. 选择个头较大的鲜活虾,剥掉虾头虾壳,只留虾尾,然后从背部切开,顺便取出虾线,再用刀稍稍把虾肉拍平;
2. 调入少许盐和胡椒粉抓匀,略腌5分钟左右;
3. 鸡蛋打散成蛋液,将虾肉放入蛋液中滚上一圈;
4. 再裹上一层面包糠,用手轻轻压实;
5. 锅中油烧至7成热,放入虾肉,炸至金黄色,捞出沥干油,即可装盘。
6. 搭配泰式甜辣酱食用,味道更佳。
小贴士
炸虾最好选择个头较大的活虾,也无需加入过多调料,少许盐和胡板粉调味就可以了。 虾保留最后一节虾壳和虾尾,比较好看。 炸虾吃的是外酥里嫩的口感,没必要先裹上一层淀粉,只需一层蛋液一层面包糠就可以了。huayueting1.com



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