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[面食主义] 我老家山西的,喜欢吃面条,想吃面条的时候找不到合适的地方

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泥煤 发表于 2017-7-5 11:24:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
我老家山西的,喜欢吃面条。想吃面条的时候找不到合适的地方。自己做的话掌握不好软硬度,上班也忙。
我看网上在卖各种全自动面条机,这种东西靠谱吗?
各位给个建议,谢谢。

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进来吧 发表于 2017-7-6 09:26:53 | 显示全部楼层
我老家也是北方的,爹妈籍贯一个甘肃一个山西,所以从小也爱吃面条。家里从奶奶开始面食手艺就是一流,妈妈的手工面现在更是绝活。但结婚以后工作忙、时间少,加上技术也不过关,所以自从听说全自动面条机这种东西以来,就一直在关注。
之所以很长时间都没有下手,就是因为感觉还不够靠谱。为什么这样讲?因为出面质量确实不能和手工面相比,厂商吹得太狠让用户过于失落,网上铺天盖地的负面言论确实不无根据。下面列出几个主要品牌的产品缺陷,供各位参考讨论。

几款主流产品的主要缺陷
1.飞利浦。其实飞利浦总体来讲算是不错的,包括电机、搅拌轴、面板的材质和用料都可圈可点,结构和收纳设计也有亮点,缺点就是挤压式出面的原理始终如一,出面品质没有质的飞越,并且会有剩面。
2.九阳。九阳是不错的厨电厂商,最开始的几款产品确实不敢恭维,但后来一直在不断创新。九阳面条机的缺点是产品化做的不够好,有些塑料轴、塑料壳的机器用起来确实会有更多问题,但高端机型还不错,全新设计的L10机型还能比较好地解决剩面问题。
3.格菱乐。格菱乐做面条机的历史应该比飞利浦和九阳更短一些,但在用料、设计以及细节方面都貌似很牛的样子。主要缺点是产品型号过多,貌似没有没有重点的样子,并且定价有点高,如果商家肯给出一部分优惠就会体现出极高的性价比。
4.丽电。丽电面条机在电商平台上卖得也比较火,最大的特点是容量大,曾经也有一款钢性内胆、金属搅拌轴的产品上架,但目前架上的型号看上去却没有什么亮点,定价如果能现低一点也许会更有竞争力。

我的结论
1.确实不比手工面。市面上的所有这些全自动面条机,跟手工面熟手相比,出面质量都不敢恭维。
2.健康可以有。除了速度快,不用担心添加剂的问题。外面主食店里买的面是不一样的,为了要解决粘连、卖相之类的问题,据说都要加一些添加剂,反正我吃了一般都会有明显的饱胀感。
3.用法很重要。说明书一定要看,水面配比还是很重要,毕竟只是个工具。油、盐、菜汁、鸡蛋的添加都会影响面的品质,有好的影响也有坏的影响,除了仔细读说明,这个还需要自己摸索。
4.电机功率、搅拌轴、面板很重要。电机功率、搅拌轴、面板的参数和材质是重点比较的地方,除了品牌以外,这几个方面一定要做比较。
5.新的制面方式有待观察。例如九阳的L10,采用了比较新的制面方式,还有各别型号的产品采用了“切”而非“挤”的方式出面,都是很好的创新,但实际的效果如何,还有待观察。

另外,之前还有几篇博客也讲这方面的东西
jinlaiba.com/archives/935.html
jinlaiba.com/archives/7760.html
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